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  面粉的營養價值  
  2013-1-5 11:36:26

原料介紹
我們常說的“面粉”指小麥粉,即用小麥磨出來的粉。所以日后大家看到“高筋小麥粉”之類的名稱,千萬不要暈頭了!沒錯,它指的就是我們平常所說的面粉。

營養價值
  面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

面粉分類
蛋白質含量   按面粉中蛋白質含量的多少,我們可以把面粉分為高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。    類型 蛋白質含量(%) 用途    高筋粉 10.5-13.5 面包    中筋粉 8.0-10.5 面條 點心    低筋粉 6.5-8.5 點心 菜肴





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